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銀翼的揚州菜是我懷念的好滋味之一, 小時候爸媽常帶我們兄妹兩人在寶宮戲院附近一帶吃遍美食,記憶裡的永康牛肉麵、老張担担麵、鼎泰豐、金雞園、銀翼等老店的好味道都是那時候深植入味蕾裡的美好記憶~
不過,時間還是改變了很多事情: 當然寶宮戲院早就沒拉!那裡好像已經變成了一棟蓋得很有質感的毫宅建物、老張担担麵也換了位置、鼎泰豐成了全球10大餐廳之一,好在沒變的不愛美食的我們還是可以到老店銀翼吃到地道的好菜!

走進大門才看到銀翼今年入了台北10大美食餐廳之林,在天香樓之後~ 不過阿,不管他有沒有入選, 只要做菜的人用心、外場服務的人熱情,那麼這家店就不差拉!若只掛了什麼幾大餐廳、或x週刊報導美食之流的,就顯得虛氣了,還好銀翼名符其實囉, 希望下次可以再找機會去打個牙祭。

看看圖吧~
顯得出口感層次的 火腿干絲(湯), 乳白色的高湯果然一絕~

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涼拌菜心, 另一道必點口味 (那菜心怎能這樣脆拉!)

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封雞 肴肉 可是鎮店之寶,配上薑絲和鎮江醋果然美味無敵喔

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雜味小龍裡面的 糯米燒賣、雪菜包、肉蒸餃、豆沙包  不知道誰發明的組合 但是..真是太好吃啦~~

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好吃的鱔魚煨麵,美中不足少了韭黃~ 不知道是不是季節使然,這道菜最近常在蘋果心中徘徊說..總算吃到了!

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前幾週Wi跟大家大力推薦的東鳩豌豆人小點, 竟然被蘋果在BR4 SOGO復興館 B2的City Super 給找到了!! 快電話通知Wi這件事, 差點因為太興奮而語無輪次起來, 本來Wi 還打算請廠商幫他進口勒! 他一口氣想吃下20箱, 當然還得有其他熱情響應的同事解決其他的20箱, 可能晚上都會被這些豌豆人追著跑......

這下, 幸運的曉得哪而有賣零售,也省去那些Wi會囤貨的夢饜, 以前有出大包裝的, 可是現在日本都改成五個小包, 一起販售的樣式:

外包裝1
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外包裝側寫 2
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分開的小包裝正面

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分開的小包裝背面

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好吃的沖繩鹽味點心, 不是很鹹的那種, 但是吃起來有明顯的海鹽味, 反映出淡淡的豌豆香, 其實東鳩很擅長製做這種有果泥與果粒的零食, 讓吃零食也可以感覺健康? 很衝突吧!! 我想, 因為這樣Wi才喜歡~~

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東鳩日本網址很可愛喔!!
http://tohato.jp/products/beano/

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蘋果媽興致沖沖的約了吃飯, 當然啦! 地點任蘋果選, 因為要接老媽下班又得順路好吃的店,想了想,就是"麵太郎"了!! 上次蘋果跟費與達特一起看電影接著吃宵夜的地方, 是一家隱身在八條通與林森北路交接口的居酒屋, 因為附近很多日商所以這一家的營業型態屬於夜間會一直開到早上五點!! 

當然, 居酒屋的氣氛也是吸引力之一, 旁邊總是會有很多日本人說著日語, 啤酒又有很多種類, 會有種錯身在東京的感覺, 因為蘋果拍照的這天是週一, 又約的很早吃飯, 所以那天沒享受到鬧轟轟的氛圍, 但是蘋果母女還是很開心啦!!

蘋果媽隆重登場, 我媽以前還是逢甲大學的校花喔!!


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再來看看吃了什麼:

日式餐廳的基本擺設, 筷子開口永遠都是朝向右手邊

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看到用這種手寫風字體的廣: "推薦自豪的啤酒" , 果然有種 いさけや的豪氣阿~~~

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靠窗的位子, 因為這家店不大, 只有29個位子左右, 所以晚上來記得訂位喔!!

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壽司中的清秀家人"鐵火捲" , 醋飯的功力就完整呈現,無法遮蔽, 米粒顆顆分明, 真好吃!

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日式和風雞肉沙拉, 炸雞不油不膩, 裩布與醋的酸味搭配的天衣無縫, 清爽無敵!! 適合女性的沙拉
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山藥明太子, 烤明太子的香味搭配山藥的特殊口感, 有意思的創意, 蘋果覺得配上酒就更完美了

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最後蘋果媽還想吃拉麵!! 豚骨拉麵, 看看那湯頭, 就是一級棒!!

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麵太郎居酒屋林森北路店的資訊:

官方網站:http://25713329.web66.com.tw
地址:台北市中山區林森北路126號1樓
電話:02-25713329
服務時間:林森店星期一~五11:30~14:30 17:00~05:00 星期六~日11:30~05:00

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說起達特這個特別的朋友, 我總有講不完的話!! 

先說 "達特"並不是他的本名!主要是因為他是個年輕的博士候選人(Dr.)所以好朋友們才這麼稱呼他,達特目前在師大人類發展學系裡研究美食觀光,又在景文教餐飲美學和管理,他總有些好玩的議題在研究,例如:餐飲人力資源或餐廳評鑑這類我個人很喜歡的主題,算是青年才俊,~~~嘿嘿!! 這樣寫好像要幫他介紹對象的感覺, 如果大家有人對他有興趣,蘋果可以熱情介紹喔!!

當然這篇還是要以為他慶生這件事當成主題, 最近好友們都各奔東西的回到家鄉,所以讓蘋果更珍惜在身邊的友人, 打算請他好好吃一頓, 希望留下美好的回憶!! 達特選了Dan Ryan's 美式餐廳的輕鬆氣氛

來看看圖~~

達特的學生們特製的生日卡

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上面寫了滿滿祝福的話, 讓蘋果想起很久以前奧斯卡特製的那張(現在躺在我的衣櫃裡面)

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愛美滿點的達特, 連禮物都是古馳!! 好美的LOGO蘋果趕快拍下來~~~
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名牌的皮夾, 是他學姊送的!! 好羨慕

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Dan Ryan's 的麵包籃, 我覺得好像量變少了!! 不過還是很美味(每天特製的)
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走到哪都不敗的"凱薩沙拉"

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好吃的開胃菜拼盤, 我深深懷疑她們最近換了廚師~~ 因為這麼簡單的菜色,卻烹調得美味!! 一刷我的壞印象

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管面的魅力總是驚人!! 好吃

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總之!! "達特" 生日快樂~~~

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Dan Ryan's 的資訊如下:
台北市敦化北路8號
電話:02-2778-8800
地址:台北市松山區敦化北路8號

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這陣子狂迷上了酒釀這古老的美食!! 睡前都還要來上一碗,同時耳邊還會響起Joanna Wang 低迷的歌聲(玫瑰我愛你) : 酒釀~~ 酒釀 ~~ㄚˊ我愛你~~~

身為中國女性大家一定得曉得的平民美容補品, 常常吃會讓皮膚白拋拋幼咪咪喔!!更重要的是,吃下這種溫和的食物竟還可以讓身體發出霹靂的改變!! " 胸部可以升級耶~~~" 所以好處多不可數吧~

閒話不多說, 快來示範我的獨家烹煮妙方:同時結合芝麻湯圓, 酒釀, 和桂花糖糕的Recepit!!

步驟一 準備食材
酒釀         半瓶 
湯圓         一盒(Demo是使用芝麻口味的, 10顆)
桂花糖糕   半塊(類似年糕的江浙食材,有濃濃的米糖和桂花香,也可以用白年糕替代)
桂花釀      適量
罐頭鳳梨   一小罐(汁保留)

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食材特寫: 桂花糖糕 與 桂花釀 (鮮桂花採擷後曬乾用鹽漬, 再放糖下去釀製的奇特食品) ,吃完後口齒留香的搭檔

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食材特寫:蜜園的酒釀(公館附近的老冰果店出品)

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食材特寫:南園的手工芝麻湯圓

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製作工序:

1. 先將桂花糖糕切成丁状

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2. 備一鍋滾水, 放入酒釀

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3. 持續中火, 讓酒釀煮滾

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4. 輕輕地放入湯圓

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5. 煮開後, 點一次水(確保湯圓的熟度,不會外強中乾)

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6. 放入桂花糖糕, 並轉小火

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7. 放入鳳梨丁和罐頭汁(讓湯頭添加水果香), 吃起來不會膩

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8. 煮至微滾, 加入兩匙桂花釀

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9. 輕柔且緩慢的攪拌一下, 怕湯圓與糖糕黏鍋

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9. 準備乾淨的桌面, 四~五個甜點碗, Voila~~ 桂花香氣十足的好食就可以吃囉!!

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PS. 南園的芝麻湯圓果然好犀利, 香甜不膩味
      以上材料均可在南門市場購得喔!!

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小時候的每次過年習俗總讓人期待萬分!但隨著年歲漸長,卻堆積變成了數不清習慣的加總,大家知道,就是得非做完這些、準備了那些才能過好年的變向強迫症症狀,怪只怪蘋果的性格,就是個拼命三郎,非要趕在除夕夜到來之前完成這些婆媽做的事,老實說會這樣蘋果媽也說他很納悶, 但....這一切都是為了過個好年耶! (好友廢說蘋果近期常用"為了過年"這件事當成發語詞,各位由此可知這個過年強迫症如何深深影響了蘋果的世界了!)

嗐! 上周五一下班就直奔林森南路的龍門客棧先拿事先訂好的元寶(就是水餃)接著傍晚還冒著連綿細雨跑去迪化街採買乾貨......第二天早上緊接上南門市場採購外省家庭必買的年貨,就像是棗發、寧波年糕、霽菜、酸白菜、冬筍、酸江豆、百頁豆腐.....不勝枚數的傢伙們,導致年初二開始嚴重傷風感冒,本來的過個好年,只剩下感冒病菌圍繞著而已,現在還在病中打這篇本來該在除夕夜就刊上讀文章,真是.... 為了過年不惜一切阿!

接下來大家還是來看看蘋果的過年必備市場行, 以下是在南門市場裡努力東奔西跑辦年貨的剪影囉!下個過年,希望可以更從容來採買才是!

華園的酒釀與棗發

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酸江豆與雪菜 酸白菜
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鷓鴣菜與年糕好搭檔霽蔡
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連肉攤都有滿山滿谷的商品
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徐家點心後場拍攝(師傅們特別擺Pose來上鏡喔!)
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過年必吃的老店 合興 出品-現做寧波年糕(當天還吃到溫熱入口滿是白米香的白年糕)
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快車的蜜汁肉乾也是過年必備的年貨之一(還可以試吃多種口味再決定)
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光看這些發糕或與"發"有關的甜點心就很讓人心神嚮往滿足的不得了!
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蘋果哥的最愛-老人味十足的 冬瓜糖
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全台北市最地道的臘味攤"萬有全",這名字取得真好
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行家的選擇臘腸 與 肝腸
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好喜歡這樣成列食物的方式,有種義大利的風味,直覺告訴大家食物很美味~~
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既然來了南門市場就一定要買的南園手作"厚工"芝麻湯圓囉!
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有捷運真好! 搭上綠線直奔中正紀念堂站,出站的二號出口就是仳貨的好所在"南門市場"
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蘋果是一個愛喝茶多過咖啡好幾倍的人, 最近, 好朋友達特挖來獻寶的老紅茶, 星期天沒那麼忙的下午趕緊泡來喝,最近的茶界興起一陣喝老茶的風氣, 只是不曉得連紅茶都入了圍

不過阿, 入冬後氣候濕冷讓人不舒服的時候, 老茶的茶氣可是掃除寒冷的好武器喔!!

不多說快來泡!!

首先拿出我那寶貝瓷茶壺(出自日本大民藝家柳宗理之手), 先温壺!! 大家注意泡茶的三個重點, 缺一不可喔!

1. 溫度

2. 水量

3. 時間

這三個要點完美搭配可以呈現一杯完美的熱茶! 今天蘋果是要泡給三個人喝的所以用的壺就比較大些, 茶葉若是比較疏松則可以對茶壺的比例來決定置放量, 一般而言, 3g茶葉兌100c.c的水, 泡紅茶的水溫最好在85~95度C,


水量多,浸泡的時間就要久些, 大約5分鐘左右, 若是一個人喝, 水就少放些, 1.5分即可喔!

看看圖吧!!

泡老紅茶 泡老紅茶

泡老紅茶 

泡老紅茶 

泡老紅茶 

泡老紅茶

70年代台灣魚池鄉的老紅茶, 20多年的時間,讓香味轉化的更醇厚, 口感細緻又順口, 不澀口耶! 熱氣中還飄著梅果的香氣,茶水的光澤有著油油亮亮的光環, 這是好茶的必要條件, 下次還要讓達特找好茶~~~~

 

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 茶或咖啡?

如果咖啡店代表近代西方人的生活情調,那麼,代表東方人的,應該就是茶館了。
在東西文化交融的現代,喝茶這件事,可以個人的節奏尋找屬於現代的步調。
喝茶,會放下心裡的重量,身體的包袱,找到存在的熱情,
茶的身世在聞香、品飲、沉澱後一一釋出。
此時的我, 敏感的味蕾謙卑且恭敬地嘗試新的組合與體驗,穿梭在現代的時間潮與兒時對香味的經驗裡,發現新的可能及驚喜。
春茶有鮮爽、冬茶重喉韻、秋茶賦香氣。
沖水、喝茶、講話、吃點心…這片片段段的動作將時間及心情斷斷續續的延續著,這使得喝茶有了截然不同於咖啡的經驗:含蓄、可是豐富;喝得長、但不覺得悶;聊得久、卻永遠不至於場面過熱…我需要這樣一個不慍不火的時刻。

開桌茶宴‧共享一杯茶
從飲茶到茶道,茶道是一種對日常俗世之美的崇拜,它開啟人間的純粹及和諧,互愛的奧秘,以及社會秩序中的浪漫主義。
日本美術史家、美學家岡倉天心~《茶之書》

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這幾張照片是王德傳茶莊的創新茶館品牌,像是一個茶的旅店,隱身於二樓,所以不是很多人, 如果有興趣,找朋友去坐一坐喔!樓下的茶莊販售的茶種類也十分精采! 地址: 台北市中山區長春路14-1號2樓電話: 02-2531-0504

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